الكولاجين و أهميته و طريقة تحضيره

 اهلا بكم في موقع عمق المعلومة و وصفة صحية جديدة

وصفة اليوم هي مرق العظم وكيف نستخلص منه الكولاجين الضروري لصحة الجسم والعناصر الطبيعية.

سنحضرها بطريقة صحيحة وعلمية.

يحتوي مرق العظم على الكولاجين و المعادن والاحماض الامينية الضرورية لصحة المفاصل, البشرة والامعاء

سنتعلم اليوم طريقة تحضيرالكولاجين  و تخزينه و استعماله ولكن قبل ذلك لنتعرف علي :

الكولاجين: أحد اهم البروتينات الموجودة في جسم الانسان ويوجد بكثرة في المفاصل، العظام،العضلات،الجلد،الاوتار،الغضاريف.

الكولاجين و المفاصل :

إن إصابة الإنسان بالتهاب المفاصل تعمل على تحطيم الكولاجين الموجود في تلك المناطق بشكل أسرع، وتقلل من إمكانيته على التجدد وبالتالي زيادة آلام المفاصل وصعوبات الحركة والتنقل.

طريقة تحضيره طبيعيا:

 نحتاج عظم وممكن ان نستعمل عظم البقر او البقر و الغنم معا 

في التدوينة سنستخدمت 5 كغم عظم بقر وغنم معا وممكن استعمال اي كمية حسب الرغبة

نضع العظام في قدر حجمه مناسب وممكن ان يكون قدر ضغط او قدر عادي

نضيف الماء بحيث يغطي العظام

نضيف 5 ملاعق كبيرة خل تفاح طبيعي (1 ملعقة خل تفاح لكل 1 كيلو من العظم)

نترك المزيج 30 دقيقة لان الحامض الموجود في الخل يساعد على تكسير المعادن الموجودة في العظام حتى نستخلص المعادن والكولاجين من العظم

نضيف 2 ملعقة كبيرة ملح او حسب الرغبة

نضيف خضار جزر وبصل ( اختياري) تعطي نكهة للمرقة

نضيف التوابل اختياريا ( قرفة. دارسين. هيل. ورق الغار. البهار الحلو) ورق الغار مهم لانه يحول الدهون الثلاثية الى احادية

توضع على نار عالية الى ان تغلي ثم نخفف النار وتترك على نار هادئة

وقت الظهو اهم عامل في استخراج العناصر الضرورية من العظم. 

في حال استعمال قدر الضغط, مدة الطهي على نار هادئة يجب ان لاتقل عن 6 ساعات وفي حال استعمال قدر عادي يجب ان لاتقل مدة الطبخ عن 10 ساعات 

نصفي الماء من العظم وهو حار كي نحصل على اكبر كمية من المرقة 

نستعمل اناء معدني او زجاجي اذا كانت المرقة حارة

نتركها تبرد تماما  ثم نضعها في الثلاجة ليلة كاملة

بعد ليلة كاملة. الدهن جمد على السطح

نزيل الدهن ونتخلص منه

نفصل الاطراف

يقلب في صينية

ممكن ان نضع قاعدة الوعاء على البخار لثواني كي ينفصل بسهولة

جيلاتين متماسك جدا بسبب المدة الطويلة التي بقى فيها على نار هادئة

نقطع الى قطع 

يوضع في صينية وتجمد

ممكن ان نستخدم المكعبات مع كل انواع الشوربات او الوصفات لانها تعطي نكهة وفائدة

بعد ان تجمد توضع في كيس وتحفظ في المجمدة وممكن ان نحتفظ بها شهر او اكثر 

اتمنى ان تطبقوا الوصفة وان تعجبكم 


تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -